餐飲業必備神器｜省人力、省時間的切菜機

對於剛開店的老闆來說，最麻煩的事情之一就是「備料」。

餐點上常用到的「切片」「切絲」「切末」
但如果交給學徒或兼職員工來切，厚薄不一、切得不均勻，不只影響出餐速度，還會導致料理口感和熟度不一致。
更糟的是，人工切菜時間長、效率低，還存在不小心被割傷的風險。

👉 想要餐廳營運更穩定？先搞懂「切片、切絲、切末」的差異，才能找到能幫助店裡省時省力的工具。
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料理刀工名詞差在哪？
切片：適合火鍋店、快炒店，馬鈴薯片、黃瓜片能快速下鍋。
切絲：便當店、涼拌小菜常見，紅蘿蔔絲、薑絲能讓料理均勻熟透。
切末：爆香、調味必備，像是蒜末、蔥末，幾乎每道料理都需要。

👉 切工不同，決定了料理的「口感」與「出餐速度」。



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餐飲業老闆的痛點

✔︎人力成本高：人工切菜慢，一個小時切不了多少量。
✔︎品質不一致：每個員工刀工不同，料理厚薄不一，顧客體驗下降。
✔︎時間浪費：備料時間過長，壓縮出餐速度。
✔︎安全風險：員工切絲、切末時容易受傷，還可能造成營運意外。
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備料更聰明的方法：切菜機

與其長時間訓練員工刀工，不如使用切菜機來提高效率!

• 厚薄可調：切片、切絲、切末都能輕鬆完成
• 效率提升：大量備料不再依賴人工，縮短備餐時間
• 品質穩定：切工一致，料理品質穩定
• 降低人力依賴：即使是新手，也能操作機器完成標準化備料
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如何挑選適合餐飲業的切菜機？

• 1. 功能完整性：能否同時處理切片、切絲、切末？
  2. 耐用性：馬達動力是否適合長時間、大量使用？
  3. 切割品質：厚薄是否均勻，會不會影響烹飪？
  4. 安全性：是否有安全防護裝置，大大降低員工意外割傷風險？
  5. 清潔便利性：零件能否能快速拆卸、每日清潔符合衛生標準
  
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市面上餐飲業常見的選擇

市面上有各式各樣的切菜機，從小型廚房使用的入門款，到專業級的大型備料機具。




▉品牌推薦：為什麼許多店家選擇CHUBU？

日本CHUBU 在切菜機與蔬果處理設備領域已有70多年的經驗，其機型設計融合日本工藝、注重操作性、安全性與維護便利性，是許多餐飲業者在評估切菜機時不可忽略的品牌。

以下是兩款在 CHUBU 品牌線中較具代表性的機型：

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備料效率，決定餐飲競爭力

餐飲業的成功往往取決於細節~~

👉 與其把時間浪費在人力切菜，不如善用切菜機這類工具，讓廚房運作更高效，讓顧客體驗更穩定。

如果你正在考慮入手一台切菜機，CHUBU會是一個值得優先參考的品牌
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